17-07-27（木）米倉

晴れ　今日は近くの和食やさん米倉で　料理教室　（予約がとれない評判の店です）
だしを4種教えていただきました。
かつおだし　そばだし　かえし　八方だしの4種を教えていただきました。
日本料理の決め手のだしをじっくり時間をかけて　教えていただきました。
まずは基本のかつおだし　とそばだしを。
そばだしは
真昆布　厚けずりのさば節　あじの煮干し　いわしの煮干しじっくり煮だして濃厚な味付け
かつおだしは　さっぱり優しい味
かえしは濃厚な味付けだし　そばだしに加えます
八方だしは　かつおだしに入れてベースになる万能だし
丁寧な作り方に驚き　これが米倉の基本の味つけをだしているんですね。
作っただしを頂いて帰って　早速なすの煮浸しとかきあげのつゆにそばだしを使ってみました。
おいしい！